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本文摘要：众所周知，餐饮企业的财政毛病是导致企业谋划治理成本过高，效益不佳以致亏损、破产的主要原因之一。从财政分析上看，餐饮企业的日常谋划消耗80%主要集中在菜品的原质料上，如何有效地降低原质料的成本和损耗，成为餐饮企业财政治理的一个关键，今天小编就带大家学习一下餐饮业的食材采购和成本核算：（文末有领取完整资料的方式哦！）一、 食材采购的治理二、 餐饮成本核算与治理餐饮产物成本核算是从原料加工开始的。
众所周知，餐饮企业的财政毛病是导致企业谋划治理成本过高，效益不佳以致亏损、破产的主要原因之一。从财政分析上看，餐饮企业的日常谋划消耗80%主要集中在菜品的原质料上，如何有效地降低原质料的成本和损耗，成为餐饮企业财政治理的一个关键，今天小编就带大家学习一下餐饮业的食材采购和成本核算：（文末有领取完整资料的方式哦！）一、 食材采购的治理二、 餐饮成本核算与治理餐饮产物成本核算是从原料加工开始的。食品原质料种类差别，加工方式和出料要求差别，其成本核算的详细方法也纷歧样1、 净料单元成本的盘算毛料：最初进购的原料净料：经由初加工处置惩罚的原料盘算方法有两种：①一料一档单元成本盘算例1：②一料多档单元成本盘算例2 ：2、 净料成本核算的分类[凭据加工方法和处置惩罚水平的差别净料分为生料、半制品（无味半制品、调味半制品）、熟制品三类]①生料成本的核算生料是指经由加工和处置惩罚，而没有经由调味和成熟处置惩罚的净料生料单元成本=毛料总值-其它各档价款/生料总量例3：②半制品（熟品）单元成本核算半制品是经由开端熟制处置惩罚或调味的净料。
凭据在加工历程中是否耗用了调味品，可分为无味半制品和调味半制品无味半制品单元成本=生料总值/无味半制品（熟品）重量例4：③调味半制品（熟品）的成本盘算调味半制品是指加放了调料的净料或经由调味和熟制的净料调味半制品（熟品）单元成本=生料总值+调味品总值/调味半制品（熟品）重量例5：3、 净料率及其应用4、 净料率的应用5、 单元的成本盘算内容有限，今天小编就给大家分享到这里啦！餐饮业食材采购、成本核算等完整资料文末有领取方法哦！领取方法：要领取完整资料的小同伴们下方评论区留言：想要领取学习，并转发收藏然后点击小编头像，私我回复：餐饮，即可免费领取学习哟！。
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